Slani party mufini

Kako već dosta dugo nisam radila nikakve muffine, kalup mi je postao tužan i usamljen i morala sam mu se malo posvetiti. Ali danas sam se odlučila za slanu varijantu. Jednostavnost na vrhuncu, uspijet će vam bilo da ste apsolutni početnik u kuhanju ili iskusni majstor, a idealni su kao predjelo, glavno jelo ili glavna zvijezda nekog veselog partyja. Probajte i uvjerite se sami ;)


SASTOJCI:

4 jaja
6 žlica brašna
2 dcl mlijeka
malo soli
1 žličica praška za pecivo
sjeckani peršin i vlasac
maslac

+punjenje po želji (salama, hrenovke, suhe kobasice, razni sirevi ili vege varijante sa povrćem, kod mene paprika i mrkva)

PRIPREMA:

Jaja, brašno, mlijeko, sol i prašak za pecivo skupa izmješajte tako da dobijete smijesu sličnu onoj za palačinke. U nju dodajte sjeckani peršin i vlasac. Kalupe za muffine premažite maslacem a zatim ih punite sastojcima po želji. Ja sam radila 3/4 mesne sa raznim narescima i 1/4 vegetarijanske sa naribanom mrkvom i paprikom. Prelijte smjesom i pecite 20' na 180°C. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: U smjesu možete dodati svježi sir ili kukuruzno brašno a za punjenje možete iskoristiti ostatke piletine od nekog prošlog ručka. Ako svaki muffin prije pečenja posipate sirom bit će još hrskaviji i finiji. Poslužite uz jogurt, koparsos ili neki drugi umak po želji, a dobri su i sami ;)

Do čitanja!

Slavka

Jaffa muffini

Hajdemo na trenutak zastati i razmisliti o ovom. To su jaffa keksi, ali u muffinima. Teško da može biti bolje od toga. Sad već svi znate da sam maaalo opsjednuta muffinima (između ostalog) i stalno tražim i isprobavam nove recepte. Na ovaj sam posebno ponosna jer sam ga u potpunosti sama smislila. Možda i postoji nešto slično, ali ovaj recept je moj original. A nastao je sasvim slučajno, zbog viška naranči u kući. A i kad imate ljubitelje jaffe u blizini, nije na odmet poraditi na nečem novom. Da ne duljim, evo receptića ;)

SASTOJCI:

4 jaja
8 žlica šećera
8 žlica brašna
3 žlice kakaa
5 dag otopljenog maslaca
pola praška za pecivo
2 nasjeckane naranče (bez bijele korice)
korica 1 naranče
+ žele od gorkih naranči i 10 dag tamne čokolade

PRIPREMA:

Jaja, šećer i maslac pomiješajte u jednoj, a brašno, prašak za pecivo i kakao u drugoj posudi. Znate već kako to ide, mokre sastojke sjedinite sa suhima da dobijete jednoličnu smjesu. Toj smjesi dodajte meso i koricu naranči i dobro promješajte. Za ove muffine nisam koristila papirnate košarice pa sam kalup morala namastiti maslacem, ako koristite papirnate lajnere ovaj dio preskočite. Kalupe sam napunila otprilike 5mm do vrha, malo više nego inače jer nisam htjela visoke muffine pa sam smanjila količinu praška za pecivo. Pekla sam ih oko 20' na 180°C, odnosno dok čačkalica nije izašla suha. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Pečene muffine pustila sam da se skroz ohlade, a zatim sam pomoću slastičarske šprice sa stražnje strane (dna) ubrizgala malo želea od gorkih naranči koji sam napravila tako da sam sa par žlica vode pomiješala džem od naranči i dodala 2 žlice želatine u prahu. Ovo napravite neposredno prije punjenja jer se jako brzo stisne. Na kraju sam muffine prelila otopljenom čokoladom. Rezultat je fantastičan, home made jaffa desert. Jako jednostavno i fino, probajte!

Do čitanja!

Slavka

Brownie muffins

Tražite recept za sočne čokoladne muffine? Vašoj potrazi je kraj! Ovaj recept spaja najbolje iz dva svijeta, brownie sočnost i muffine koji su sami po sebi savršeni. Ok, svi znamo kolika je moja opsjednutost ovim malim zalogajčićima. Da ne duljim, evo recepta, a vi probajte i uvjerite se sami ;)

SASTOJCI:

200 g čokolade
100 g šećera
150 g maslaca
150 g brašna (glatkog)
4 jaja
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
po želji bademi ili kokos

PRIPREMA:

Jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte omekšali maslac, 150 g čokolade i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Košarice za muffine punite dvije trećine do vrha i pospite kokosom ili bademima. Pecite na 200°C oko 20' ali provjerite čačkalicom koja bi trebala izaći čista ili sa par vlažnih mrvica. Od ostatka čokolade napravite glazuru i premažite ohlađene muffine. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: U muffine prije pečenja možete dodati džem ili voće po želji, a možete dodati i sjeckanu čokoladu za potpuni brownie doživljaj. Muffini su iznimno sočni, i ostaju sočni duže vrijeme, iako sumnjam da će vam potrajati duže od 2 dana ;)

Do čitanja!

Slavka

Muffini od banana

Da, znam, opet muffini :) Ali ne mogu si pomoći, savršeni su. A toliko još ima recepata za probati...
Imala sam viška banana koje su već bile na granici zrelosti pa sam potražila neki fini receptić. I gle čuda, ispali su muffini. Dobro, možda malo igra ulogu i činjenica da sam nedavno kupila kalup za njih pa sad guštam :) Koji kod bio moj razlog za odabir ovog recepta, definitivno nisam požalila. A nećete ni vi ako ih probate. Savršeni su za doručak, desert ili međuobrok, a zbog sočnosti i finog okusa voljet će ih i stari i mladi. Vjerujte mi, znam o čemu govorim ;)


SASTOJCI:

75g rastopljenog maslaca
250 g brašna (glatkog)
1 žlica praška za pecivo
1/2 žlice sode bikarbone
prstohvat soli
1/2 žličice cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
1 vanilin šećer (ili 1 žlica ekstrakta od vanilije)
115 g šećera
125 ml mlijeka
2 jaja
2 veće banane
+ 20 polovica oraha (nije obavezno)

-za posluživanje se napravi krema/sirup od 2 žlice meda i 3 žlice jogurta

POSTUPAK:

Banane zgnječite drobilicom za krumpir ili štapnim mikserom. Zatim dodajte mlijeko, rastopljeni maslac i jaja. To su nam mokri sastojci. U drugoj većoj posudi prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine. Dodajte šećer i promješajte. U sredini napravite udubinu i u nju ulijte mokru smjesu. Sjedinite. Košarice za muffine punite skoro do vrha (ja sam ostavila 5mm od vrha) i na vrh stavite 1 polovicu oraha. Pecite 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju zlatnu boju, odnosno dok čačkalica koju ubodete ne izađe čista ili sa par vlažnih mrvica. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ja sam našla mješavinu začina za muffine Kotanyi, jako mi je fina i stavila sam pola žličice. Preporučam da smjesu mješate ručno, kuhačom ili žlicom, nikako mikserom i to samo dok se svi sastojci ne sjedine, jer previše mješanja može napraviti da muffini budu žilavi. Ako ih mješate samo toliko koliko im treba da se sjedine, pečeni su jako pahuljasti i spužvasti. Isto tako sam količinu šećera smanjila jer su banane jako slatke, pa sam stavila 50 g običnog bijelog šećera i 50 g smeđeg šećera. Sirup od meda i jogurta se odlično slaže sa muffinima. I tu možete smanjiti slatkoću ako dodate manje meda a više jogurta. Poslužite ih uz par kriški svježe banane, malo oraha i gotovim sirupom i imate savršeni zdravi doručak.

Do čitanja!

Slavka

Muffini od pancete i jaja

SASTOJCI:
 panceta
jaja
sol, papar

PRIPREMA:

Pancetu narežite na tanke ploške, obložite njome kalupe za muffine u obliku košarice i u sredinu ulijte 1 cijelo jaje. malo posolite i popaprite i pecite u pećnici 10-ak minuta. I to je to.Dobar tek!

SAVJET+: Panceta formira košaricu koja drži jaje, ali ako imate dublje kalupe na dno možete staviti komadiće kruha. Jaje se može i razmutiti u kajganu sa sirom ili povrćem.

Do čitanja!

Slavka

CTC#1: Christmas cupcakes

Prije samog recepta, moram s vama podijeliti svoje oduševljenje skorim dolaskom Božića. I zbog velikog interesa čitatelja, CTC serija kreće ranije od predviđenog. Muffine koje vam danas predstavljam možete složiti doslovno za pola sata i svakom blagdanskom stolu će dati dozu razigranosti ;)

SASTOJCI:
Za žute muffine:
 1 kutija gotove smjese za muffine
1 jaje
125 ml vode
50 ml ulja

Za crne muffine:
250 g brašna
200 g čokolade
100 g maslaca
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
50 g šećera
200 ml mlijeka
2 jaja

Ukrasi:
šlag
kokos
čokoladne mrvice
čokoladne zvjezdice
perlice

PRIPREMA:

Sve sastojke za žutu smjesu sjedinite, napunite košarice do pola i pecite 20' na 200°C. Za crne muffine otopite čokoladu i maslac, u to dodajte jaja i mlijeko. Sve suhe sastojke pomiješajte u drugoj posudi i miješajući dodajte u mokru smjesu. Napunite košarice do pola i pecite 25' na 200°C.  Ukrasite po želji. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Nemojte previše ispeći muffine da ne potamne. Za snjegoviće sam pomiješala kokos sa kristal šećerom, jer tako izgledaju kao da su zaleđeni. Pustite mašti na volju i uživajte!

Do čitanja!

Slavka