Jesenska juha od buče

Jesen, moje najdraže godišnje doba je u punom jeku i to me neopisivo veseli. Jedan od glavnih razloga je taj što su trgovine i tržnice preplavljene finim bundevama svih boja i oblika. A za hladne jesenske dane nema ništa bolje da nas ugrije od fine tople juhe. Ova ljepotica od buče obogaćena je smeđim šampinjonima i pečenom brokulom i time je postala ultimativni jesenski obrok. Probajte i uvjerite se ;)


SASTOJCI:

500g buče
250g šampinjona
250g brokule
2 mlada luka (ili jedan manji obični)
1 češanj češnjaka
200ml povrtnog temeljca
200ml vrhnja za kuhanje
limunov sok
timijan, vlasac, cimet, sol i papar

+maslac za pirjanje gljiva

PRIPREMA:

Buču ogulite, očistite i nasjeckajte na kockice. Na jednake kockice nasjeckajte i gljive a brokulu razdvojite na manja "stabalca". Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na malo ulja dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. Dodajte buču i kratko pržite zajedno s lukom a kad se počne ljepiti za dno posude podlijte povrtnim temeljcem i dodajte začine. Kad buča omekša a većina tekućine ispari, zgnječite ju štapnim mikserom, dodajte vrhnje za kuhanje i pustite da zavrije. Brokulu posolite, pokapajte uljem i ispecite u pećnici. Gljive ispržite na maslacu i dodajte malo soli, limunovog soka i vlasca. U gotovu juhu dodajte gljive i brokulu, po želji sjemenke lana i dovršite sa par kapi bučinog ulja. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Sendviči s brokulom

Treba vam nešto brzo, fino i zdravo? Probajte ove zelene čudake. Naizgled obični tost u sebi sadrži tajni sastojak, pečenu brokulu. Odličnog je okusa i sjajna zamjena salami ili šunki. A dobro i izgleda, što je uvijek dodatni bonus :)



SASTOJCI:

1 stabljika brokule (trebaju vam samo zeleni gornji dijelovi, peteljka je pretvrda)
sir u listićima (gouda ili edamer)
kriške kruha ili tost
sol, ulje

PRIPREMA:

Brokulu narežite na manje dijelove, posolite i pokapajte uljem. Raširite po limu za pečenje i pecite u pećnici dok sa donje strane ne dobije zlatnu boju. Na svaku krišku kruha stavite krišku sira, pečenu brokulu i dovršite još jednom kriškom kruha sa sirom. Kratko zapecite u tosteru ili mikrovalnoj, samo da se sir otopi. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Zdrave palačinke

Čak i kad pazite na prehranu i važno vam je da je uravnotežena i zdrava, možete se povremeno počastiti nekim slasnim zalogajem. Ove mini palačinke su sjajan odabir u bilo koje doba dana, kao doručak, međuobrok ili desert i zavoljet ćete ih sigurno.

SASTOJCI:

pola šalice mljevenih zobenih pahuljica (možete ih zdrobiti da ostanu krupniji komadi)
1 žlica glatkog brašna
1 žlica gustina
1 žlica šećerea
1 žličica mješavine začina za medenjake
1 žličica praška za pecivo
korica 1 naranče
2 jaja
1 banana
1 dcl mlijeka

+1 žlica pekmeza od šljiva i sok jedne naranče za preljev

PRIPREMA:

Bananu zdrobite  i pomješajte sa jajima i mlijekom. U drugoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, gustin, brašno, začine, prašak za pecivo, šećer i koricu naranče. Sjedinite suhu i mokru smjesu i dobivenu masu žlicom stavljajte na zagrijanu tavu. Pecite kratko jer zbog šećera brzo porumene. Pečene palačinke poslužite uz sirup koji dobijete tako da žlicu pekmeza od šljiva pomiješate i prokuhate sa sokom jedne naranče. Ako je prekiselo, možete dodati malo šećera. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Palačinke su jako sočne i meke, a zbog komadića zobenih pahuljica imaju i dozu hrskavosti. Ja sam ih na kraju posula sam malo dodatnog cimeta, ali možete ih dovršiti šećerom, kakaom, čokoladom ili preljevom po vlastitom izboru. Budite kreativni ;)

Do čitanja!

Slavka

Mesne knedle - "Zrazy"

Jako volim isprobavati nove okuse i jela iz drugih zemalja. I uvijek mi je zanimljivo kako razni narodi imaju slična ili gotovo ista jela sa par značajnih razlika. Od nedavno imam bliske susrete sa kuhinjama slavenskih naroda, konkretno sa ukrajinskom i češkom kuhinjom. Od tud zrazy. Po nekima rusko, po nekima poljsko jelo, po meni fino i to je dovoljno da recept predstavim i vama. Na moj način ;)



SASTOJCI:

par većih krumpira
1 jaje
brašno
sol, papar
mljeveno meso (govedina ili svinjetina)
luk
češnjak
+ulje za prženje i krušne mrvice po želji

PRIPREMA:

Krumpir skuhajte, zgnječite, posolite, popaprite, dodajte mu jaje i brašno i napravite kompaktno tijesto. Na malo ulja prepržite sitno sjeckani luk i češnjak pa dodajte meso, začinite i pirjajte dok ne dobije boju. Kad je i meso i tijesto gotovo, od tijesta oblikujte kuglicu, udubite u sredini, stavite žličicu smjese od mesa, zatvorite krajeve i ponovno oblikujte kuglicu. Po želji ih možete uvaljati u krušne mrvice. Pecite na vrućem ulju dok ne dobiju zlatnu boju. I to je to. Dobar tek

SAVJET+:Gotove zraze možete poslužiti uz jogurt, vrhnje ili kopar sos, a super su i sami ili sa nekom sezonskom salatom.

Do čitanja!

Slavka

Zapečena tjestenina s tikvicama

Za vrijeme ljetnih vrućina svi tražimo nešto brzo i lagano. a sad je i sezona tikvica. Tikvice su jedna od onih relativno neutralnih namirnica koje se lako kombiniraju u raznim jelima. Tikvice i tjestenina, super kombinacija za vrući ljetni dan kad vam se ne da dugo kuhati a svejedno želite nešto fino. A sve je mrvicu bolje kad se zapeče da sirom ;)


SASTOJCI:

500g tjestenine po vlastitom izboru (ja sam radila domaće široke rezance)
250g tikvica
2 dcl vrhnja za kuhanje
2 češnja češnjaka
sol, papar, vegeta
1 dcl slatkog vrhnja
2 jaja
150g goude + za posipavanje


PRIPREMA:

Tjesteninu skuhajte al dente. Na malo biljnog ulja prepržite na ploškice nasjeckan češnjak, a zatim dodajte na trakice narezane tikvice i odmah posolite. Sol izvlači vodu iz tikvica pa na taj način ne morate dodavati dodatnu vodu a tikvice se brže skuhaju. Kad sva tekućina ispari dodajte skuhanu tjesteninu i prelijte vrhnjem za kuhanje. Pustite da proključa i začinite vegetom i paprom. Prebacite smjesu u vatrostalnu posudu i prelijte smjesom od jaja, slatkog vrhnja i naribane goude. Posipajte ostatkom krupno naribanog sira i zapecite u pećnici dok ne dobije zlatnu koricu. I to je to. Dobar tek!


SAVJET+: Možete dodati i razno drugo povrće ako vam  tikvice ne odgovaraju, a za dodatno šarenilo možete ubaciti kockice kuhane mrkve ili kukuruz. Poslužite sa kiselim vrhnjem ili jogurt umakom za dodatno osvježenje a tjesteninu možete servirati i toplu i hladnu, zbog toga je idealna za pripremu dan ranije.

Do čitanja!

Slavka

Vrtno blago-vegetarijanski mix

Pravo je bogatstvo imati svoj komadić raja u kojem možete uživati u plodovima napornog rada. Ne morate imati ogromnu količinu zemlje da bi uzgojili vlastito povrće, dovoljno je par tegli zemlje na balkonu da zazelenite svoj tanjur. Vjerujte mi, nema boljeg osjećaja od toga da imate namirnicu za koju u potpunosti znate da je sigurna i kvalitetna jer ste ju sami uzgojili. Za vrućih ljetnih dana najradije odem u vrt i pustim mašti na volju. Jer realno gledano, šta god da izaberem, ispadne odlično :)

SASTOJCI:

krumpir
mrkva
cikla
kelj
blitva
mahune
peršin
luk
češnjak
začini
+jaje, brašno, krušne mrvice

PRIPREMA:

Krumpir, mrkvu i ciklu izrežite na kolutiće i skuhajte u slanoj vodi. Kad omekšaju napravite pire uz dodatak maslaca i mlijeka. Na malo ulja popržite luk i češnjak, zatim dodajte kelj, lagano pirjajte nekoliko minuta, dodajte blitvu, podlijte vodom i kuhajte 15ak minuta. Pred kraj, kad sva tekućina ispari, začinite i dodajte nasjeckani peršin. Mahune blanširajte, osušite, panirajte (brašno, jaja, mrvice) i pohajte. Korjen peršina sam također kratko prokuhala i ispasirala a onda sam mu dodala jaje i malo brašna koji su mi ostali od panade i tako su nastali popečci od peršina koji su sa jogurt umakom savršeni. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ja sam se malo otela kontroli pa sam sve te namirnice iskoristila u jednom jelu sa više segmenata. Naravno da se možete odlučiti samo za jednu varijantu, a također možete raditi i vlastite kombinacije. Pohane mahune su nešto novo, što sam tek nedavno otkrila i oduševile su me. Ako volite pohane tikvice, ovo ćete obožavati. ;)

Do čitanja!

Slavka

Pohane palačinke - vegetarijanska verzija

Jednostavno, brzo i fino. To je to. Uz to je i zeleno i zdravo. I fino. To su palačinke. I povrće. I to je fiiinooo!!! Ja sam se itekako iznenadila. Znate onaj osjećaj kad se muvate po kuhinji, hoćete nešto ali ne znate točno što pa otvarate frižider i kuhinjske ormariće u potrazi za "nečim"? Meni se to događa STALNO. Tad najčešće izmišljam nove stvari i povremeno nabasam na ovakve dragulje. Let's just say, fino je!!

SASTOJCI:

blitva
grašak
mrkva
paprika
luk
3 žlice kečapa
1 jaje
3žlice mlijeka
+jaja, mlijeko, brašno za palačinke
+jaja i brašno za panadu

PRIPREMA:

Mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice. Svo povrće (osim luka) kratko blanširajte. Na malo biljnog ulja propirjajte luk a zatim dodajte napola kuhano povrće i nastavite pirjati. Začinite po želji i po potrebi dodavajte vodu (još bolje ako imate povrtni tmeljac) dok povrće sasvim ne omekša. Zatim dodajte kečap i jaje razmućeno sa mlijekom i miješajte dok se smjesa ne zgusne. U međuvremenu ispecite palačinke i pustite ih da se malo(ne do kraja) ohlade. Svaku palačinku nadjenite sa malo povrtnog nadjeva, zarolajte i uvaljajte u brašno, jaja pa ponovno brašno. Pecite na masnoći dok ne dobiju zlatnu boju. I to je to. Dobar tek!


SAVJET+: Pazite da ne prepečete palačinke jer će tada postati žilave i bit će vam teško zarolati ih. Radije ih ostavite bljeđe jer će se svejedno peći ponovno. Možete dodati kiselo vrhnje u smjesu, a povrće je, naravno, kao i obično, potpuno prilagodljivo, stavite ono što volite ili imate pri ruci. U svakom slučaju, zanimljivo iznenađenje koje posluženo uz finu sezonsku salatu nikoga neće ostaviti ravnodušnim ;)

Do čitanja!

Slavka

Slana povrtna torta

S obzirom da su zadnjih nekoliko postova bile torte, i s obzirom da ja volim praviti torte, evo još jedne u nizu krasotica, ovaj put u slanoj verziji. Slane torte su iznimno jednostavne za izradu, a svojim efektnim izgledom i nepogrešivim okusom zadovoljiti će i najstrože nepce.

SASTOJCI:

250 g brašna (glatkog)
150 g svježeg sira
1 dcl ulja
1 jaje
1 prašak za pecivo
sol
brokula
cvjetača
150 g goude
300 ml slatkog vrhnja
1 jaje+žumanjak
vegeta
papar
100 g slanine

PRIPREMA:

Od brašna, svježeg sira, jednog jajeta, ulja, soli i praška za pecivo napravite glatko tijesto i ostavite u hladnjaku pola sata. Brokulu i cvjetaču prokuhajte u slanoj vodi, kad omekšaju, ocijedite i ostavite da se malo ohlade. Pomiješajte naribanu goudu, slatko vrhnje, jaje i žumanjak, vegetu i papar da dobijete kompaktnu masu. Slaninu narežite na trakice ili kockice. Odmoreno tijesto stavite u namašćeni kalup tako da tijesto prekriva i stranice kalupa, kao mala ograda. Posipajte dijelom slanine, zatim ravnomjerno složite brokulu i cvjetaču, na to stavite ostatak slanine i sve prelijte smjesom od sira i vrhnja. Pecite u pećnici 45'na 180°C. Nakon pečenja kratko ohladite i poslužite uz sezonsku salatu. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Tijesto u kalupu malo izbodite vilicom da se tokom pečenja ne bi napuhalo. Možete koristiti kuhanu šunku umjesto slanine ili čak komadiće kuhane piletine. Isto tako možete dodati i grašak, mrkvu ili kukuruz. Kao i svaki recept, i ovaj si u potpunosti možete prilagoditi, od vegetarijanskog do isključivo mesnog. Probajte ;)

Do čitanja!

Slavka

Breakfast foods!

Doručak je najvažniji obrok u danu, a često ga preskačemo. Neki pate od nedostatka vremena, drugi jednostavno nisu jutarnji tipovi i ne mogu jesti čim ustanu. A neki ga obožavaju. Bez obzira u koju kategoriju da se svrstavate, imam nekoliko prijedloga za fine, zdrave i brze doručke koje morate isprobati. ;)

1. ON TO GO!

Ovo je doručak koji pripremite jedan ili više dana unaprijed, posebno ako znate da ćete biti u gužvi. Radi se o muffinima od banane. Super brzi za napraviti, mogu stajati nekoliko dana i jednostavno su savršeni uz sok od svježe cijeđenog voća ili voćni jogurt. Recept za muffine možete pogledati ovdje.

2. QUICK & EASY!

Zobena kaša je jedan od mojih novootkrivenih favorita. U malo vode ili mlijeka 10 minuta prokuhajte zobene pahuljice. Za više okusa dodajte cimet, kokos, med i komadiće banane. Ne samo da će vas zasititi na duže vrijeme, nego zobena kaša pomaže u snižavanju kolesterola, a kokos je sjajan za kožu i kosu.
Ako ne volite kuhanu kašu, pahuljice možete kombinirati sa grčkim jogurtom i svježim voćem.

3. SIT DOWN MEAL!

Ako ujutro imate nešto više vremena, predlažem omlet od bjelanjaka. Bjelanjci sadrže jako malo kalorija. Ispecite ih uz dodatak papra i vlasca za dodatan okus. Ja volim dodati malo salate ili mladog luka, ali omlet možete napraviti i u obliku sendviča. Malo raženog kruha, pečeni bjelanjci, avokado i rajčica i spremni ste za nove pobjede.

4.BREAKFAST CLASIC!

Jedan od najdražih doručaka ikad su mi, naravno, palačinke. Tu možete stvarno improvizirati i koristiti sastojke koje vam srce zaželi. Ako želite zdraviju varijantu, možete koristiti ječmene pahuljice umjesto brašna, bananu kao zaslađivač, i bjelanjke ili bademovo mlijeko umjesto  običnog mlijeka. Recept za osnovnu smjesu za američke palačinke možete naći ovdje. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Polpete od kelja

Keljomanija se nastavlja. Danas u obliku popečaka, opet jako fino. Probajte ;)

SASTOJCI:

kelj
2 jaja
1,5 dcl mlijeka
15 dag brašna
1 češanj češnjaka
sol, papar
ulje za prženje

PRIPREMA:

Kelj sam lagano blanširala u slanoj vodi da omekša. Zatim sam ga nasjeckala na sitne komadiće. Od jaja, brašna i mlijeka sam napravila smjesu kao za palačinke, samo nešto gušću. U smjesu sam dodala kelj i sitno sjeckani češnjak i začine. Žlicom sam stavljala smjesu na vruću tavu i pekla sa svake strane do zlatno žute boje. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Na isti način možete pripremiti tikvice ili cvjetaču. Poslužite uz tartar i nekoliko komada lagano pečene pancete i uživajte.

Do čitanja!

Slavka

Super povrće - KELJ!!

U zadnje vrijeme sam doslovno opsjednuta keljem. Što uopće nije loše, kad se u obzir uzmu sve njegove sposobnosti. Kelj je vrlo hranjiv, ima snažna antioksidativna svojstva, te djeluje anti-upalno. A može se jesti na 100 načina, kao salata, kuhan, u polpetama, pohan, ili u složencima, izbora stvarno ima. Osobno mi je najdraži kao glavna zvijezda "čudotvorne" juhice od povrća koju vam danas predstavljam. Idealna je za današnji post, ili ako vam to nije važno, savršena je dnevna doza vitamina i minerala, kao i ostalih hranjivih tvari. a još je uz to i fino :)


SASTOJCI:

kelj
mrkva
grašak
krumpir
crveni luk
češnjak
sol, papar
voda
ulje

PRIPREMA:

Na malo ulja prepržite luk i češnjak, zatim dodajte krumpir i mrkvu i njih kratko propirjajte. Podlijte sa vodom. Kad je krumpir napola kuhan, dodajte kelj i grašak. Začinite po želji i kuhajte dok kelj nije kuhan. I to je to. Dobar tek!


SAVJET+: U juhu možete dodati blitvu, gljive ili kukuruz. Ako želite kaloričniju i kremastiju juhu, možete dodati i malo vrhnja za kuhanje i poslužiti uz prepečene kockice kruha.

Do čitanja!

Slavka

SEZRA#4: "Fa Li" tjestenina

SASTOJCI:

svinjetina
vrhnje za kuhanje
brokula
kineska tjestenina
majčina dušica
vlasac
1 češanj češnjaka
maslac
sol, papar

PRIPREMA:

Svinjetinu izrežite na sitne kockice i začinite. Kad je napola kuhana dodajte brokulu i češanj češnjaka.
Dok brokula omekša dodajte kinesku tjesteninu, prelijte vrhnjem za kuhanje i kuhajte do željene gustoće. I to je to. Dobar tek!


SAVJET+: Češnjak možete ostaviti i u ljusci, jer ja ga izvadim prije dodavanja vrhnja. Na taj način pusti aromu, ali ne preuzme ovo lagano jelo. Tjestenina koju sam koristila je iz instant juhe koja se samo prelije vrućom vodom (nije ju potrebno kuhati) ali možete koristiti bilo koju tjesteninu.

Do čitanja!

Slavka