Riblje polpete

Aljaška kolja je riba koja je kod nas veoma povoljna pa je zbog toga često na meniju. Veoma je mekana i sadrži dosta vode te se često raspadne prilikom pretjerane termičke obrade. Pripada porodici bakalara i zbog te njene tendecije da se raspadne došla sam na ideju da ju tako raspadnutu i iskoristim u jelu. Pa su nastale polpete.


SASTOJCI:

1kg fileta aljaške kolje (ili neke druge ribe)
2 dcl bijelog vina
3 dcl vode
5 krumpira
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
2 jaja
sol, papar, vlasac
krušne mrvice (po potrebi)

PRIPREMA:

Ribu skuhajte u mješavini vina i vode, a kad je kuhanja ocijedite ju i natrgajte na sitne komadiće. Krumpir skuhajte u ljusci, a kad se skuha i malo ohladi, ogulite ga i naribajte. Luk i češnjak popržite dok ne omekšaju i dobiju zlatno smeđu boju. Dodajte naribanom krumpiru zajedno sa komadićima ribe, jajima i začinima.. Zamjesite smjesu i ako je previše ljepljiva dodajte krušne mrvice. Radnu površinu posipajte krušnim mrvicama da vam se smjesa ne zaljepi za nju i razvaljajte na 1cm debljine. Čašom ili rezačem za krafne režite krugove i pecite na ulju dok ne porumene s obje strane. Nakon pečenja ostavite na kuhinjskom ručniku da se ocijedi višak masnoće. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Jesenska juha od buče

Jesen, moje najdraže godišnje doba je u punom jeku i to me neopisivo veseli. Jedan od glavnih razloga je taj što su trgovine i tržnice preplavljene finim bundevama svih boja i oblika. A za hladne jesenske dane nema ništa bolje da nas ugrije od fine tople juhe. Ova ljepotica od buče obogaćena je smeđim šampinjonima i pečenom brokulom i time je postala ultimativni jesenski obrok. Probajte i uvjerite se ;)


SASTOJCI:

500g buče
250g šampinjona
250g brokule
2 mlada luka (ili jedan manji obični)
1 češanj češnjaka
200ml povrtnog temeljca
200ml vrhnja za kuhanje
limunov sok
timijan, vlasac, cimet, sol i papar

+maslac za pirjanje gljiva

PRIPREMA:

Buču ogulite, očistite i nasjeckajte na kockice. Na jednake kockice nasjeckajte i gljive a brokulu razdvojite na manja "stabalca". Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na malo ulja dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. Dodajte buču i kratko pržite zajedno s lukom a kad se počne ljepiti za dno posude podlijte povrtnim temeljcem i dodajte začine. Kad buča omekša a većina tekućine ispari, zgnječite ju štapnim mikserom, dodajte vrhnje za kuhanje i pustite da zavrije. Brokulu posolite, pokapajte uljem i ispecite u pećnici. Gljive ispržite na maslacu i dodajte malo soli, limunovog soka i vlasca. U gotovu juhu dodajte gljive i brokulu, po želji sjemenke lana i dovršite sa par kapi bučinog ulja. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka