Shepherd's pie - pita s mesom

SASTOJCI:

mljeveno meso (svinjetina, govedina ili miješano)
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
1 mrkva
100 g graška
100 ml koncentrata od rajčice
3 veća krumpira
ribani sir

POSTUPAK:

Mljeveno meso prepržite na malo masnoće dok svi rozi dijelovi ne pobijele. Zatim ocijedite meso od suvišne masnoće i tekućine i ostavite sa strane. Na istoj tavi popržite luk i češnjak, a kad postanu staklasti dodajte mrkvu i lagano pirjajte dok mrkva ne omekša. Tada vratite meso, dodajte rajčicu i grašak i po potrebi podlijte sa malo vode. Sve začinite. Kad je meso i povrće kuhano, a sva tekućina isparila, skinite sa vatre i ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. Krumpir skuhajte i napravite pire. Pire rasporedite po mesu u limu i stavite u pećnicu 10 min. Zatim izvadite iz pećnice, posipajte sa sirom i pecite dok ne dobije zlatno žutu boju. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ja nisam imala tvrdi sir za ribanje nego tost sir, pa bi svakako preporučila ribani. Ništa se puno neće dogoditi sa okusom ali estetika je drukčija. Ako ne volite krumpir, na vrh može doći i nešto drugo, npr tjestenina za lazanje ili riža, ali svrha pirea je da poveže meso jer je smjesa od mesa jako sipka tako da to imate na umu u slučaju supstitucija.

Do čitanja!

Slavka

Rum kuglice

Ove rum kuglice savršene se za svaku prigodu. Ja sam ih pravila za godišnjicu mature i ekipi su se jako svidjele, a  s obzirom na rum i čokoladu, radit ću ih i za Božić, jer mirišu prekrasno, a i oku su ugodne.


SASTOJCI:

10 dag maslaca
20 dag čokolade za kuhanje
10 dag mljevenih oraha ili badema
50 dag mljevenih petit keksa
5 dag šećera u prahu
2 vanilin šećera sa aromom ruma
pola čepa ruma

POSTUPAK:

Maslac, čokoladu i šećer otopite na pari. U to dodajte orahe, rum i malo keksa. Nemojte odmah dodati sve kekse jer bi smjesa mogla biti pretvrda. Lagano miješajte smjesu postupno dodavajući kekse dok ne dobijete željenu čvrstoću. Ostavite sat vremena u hladnjaku, a zatim oblikujte kuglice i ukrasite po želji. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ako ne želite alkohol u kuglicama, rum možete dodati smjesi na pari, jer će od topline ispariti. Ili možete staviti ekstrakt ruma. Ja sam kuglice valjala u čokoladne mrvice, a mogu se uvaljati u mljevene kekse, orahe, šećer ili čokoladu u prahu.

Do čitanja!

Slavka

CTC#3: Božićna pita

SASTOJCI:

25 dag brašna
15 dag šećera
15 dag maslaca
1/2 praška za pecivo
3 žumanjka

Nadjev I:   25 dag svježeg sira
                 10 dag šećera u prahu
                 snijeg od 3 bjelanjka
Nadjev II: 15 dag mljevenih oraha
                 2 žlice šećera
                 malo ruma

POSTUPAK:
 Radimo klasično prhko tijesto. Pomješajte brašno, prašak za pecivo i šećer, i u tu smjesu utrljajte maslac do faze krupnih mrvica. Tad dodajte žumanjke i umijesite tijesto. Podijelite ga na 2 dijela, jedan dio razvaljajte i stavite u namašćeni lim za pečenje, a ostatak zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač, ne u hladnjak, nego baš u dio sa ledom :p
Za nadjev od oraha samo pomiješajte orahe i šećer i ravnomjerno rasporedite po tijestu. Na orahe izlite nadjev od sira koji pripremate tako da napravite čvrst snijeg od bjelanjaka uz dodavanje šećera i na kraju umutite sir. Za kraj, zamrznuto tijesto naribajte na ribež preko svega i pecite na 180°C dok ne dobije zlatno žutu boju. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+:  Tijesto valjajte na plastičnoj foliji jer ćete si na taj način olakšati prebacivanje u lim, a i izbjeći nepotrebno dodavanje brašna. Pečenu pitu posipajte šećerom u prahu i režite na kocke.

Do čitanja!

Slavka

Upoznajmo se!

Dragi moji, danas vam nisam pripremila recept, nego nešto malo drukčije. Želim s vama podijeliti neka svoja razmišljanja, ideje i savjete, jer ovo nije kuharica u kojoj samo čitate recepte, nego osobni blog. Ako vam se svidi, možda to pretvorim u tjedni post ;)


     Kao što znate, Božić nam se opasno približava. Svi oni koji me privatno znaju, upoznati su sa mojim božićnim ludilom. Obožavam sve vezano uz blagdane. Raskoš okićenih izloga trgovina, shopping maniju, svjetla na ulicama i kućama, a najviše od svega veseli me hrana.

Od uvijek se, barem u našim krajevima, blagdane povezivalo sa bogatom trpezom, to je valjda naš mentalitet. Kao mala, uživala sam u  blagdanskim pripremama. Mama i baka koje rade kolače i spremaju ih na hladno sa upozorenjem da se ne smiju dirati jer su za Božić, a onda mi "prošvercaju" poneki prije reda :)
Pečenje i razne salate, riba,  sarma, svježi domaći kruh...divota :)

Od onda do sad, malo se toga promijenilo. Tradicionalni blagdanski jelovnik je isti, samo se kolači mijenjaju. Jer sam ih ja preuzela :p
Već sad znam što ću pripremiti za blagdane, a svemu tome prethodi pomno proučavanje kuharica, internet portala i starih bilježnica. Ne mogu si pomoći, ponese me euforija...

Najdraže stvari na svijetu su mi mirisi koji ispune kuću: naranča, cimet, čokolada, borove iglice i kuhano vino. I nema boljeg osjećaja od onog kad vani pada snijeg, a ti se kraj prozora sklupčaš pod dekicu, kraj vatre ili radijatora sa šalicom toplog čaja ili čokolade. I svi problemi se čine manji, barem meni...

Uglavnom, osim što već znam što ću jesti, smislila sam si i izgled kuće. Ovogodišnja tema mi  je led. Sve u plavo-srebrnim nijansama, jer me to dvoje najviše asocira na led i hladnoću. Jeste vi već smislili temu ili improvizirate? Napravila sam i aranžman za stolić i adventski "vijenac" koji nije vijenac..

Da ne duljim..eto malo smo "popričali". Znate što radim i kako ću ukrasiti prostor pa slobodno iznesite svoje mišljenje i podijelite svoje ideja sa mnom. I kao što sam rekla, ako vam se sviđa ovakav post i zanima vas više, rado ću to uklopiti u svoj tjedni repertoar ;)

I da, skoro sam zaboravila, uskoro ću organizirati mali giveaway, pa pratite daljnji razvoj događaja ;)

Do čitanja!

Slavka

Slane kiflice

SASTOJCI:

60 dag brašna
5 dag maslaca
1 dcl ulja
4 dcl mlijeka
1 svježa germa
1 žlica šećera
sol
+ 2 žumanjka, sol i sezam za posipanje

POSTUPAK:

Mlijeko umlačite, dodajte šećer i germu i pustite da se rastopi. U brašnu napravite udubinu i u nju ulijte mlijeko sa germom. Malo promješajte i ostavite da se zapjeni (oko 15 minuta). Zatim dodajte omekšali maslac i ulje i posolite. Zamijesite glatko tijesto i razdijelite u 4 loptice. Svaku lopticu razvaljajte na pola centimetra debljine i izrežite 8 jednakih trokuta. Svaki trokut motajte od šireg kraja prema užem. Posložite u namašćen lim za pečenje, premažite žumanjcima i posipajte sa soli i sezamom. Pecite dok ne dobiju zlatno žutu boju. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Kiflice možete napuniti sa hrenovkama, suhim vratom, kulenom ili čak nutelom, ovisi kakve kombinacije više volite. Dok ih slažete u lim pripazite da ostavite dovoljno mjesta između njih jer se tokom pečenja dižu i šire. Isto tako, da bi spriječili da se zalijepe jedne za druge ili za lim, pazite da vam žumanjci ne cure preko tijesta.

Do čitanja!

Slavka

Katine čokoladne kocke

SASTOJCI:

5 jaja

5 žlica šećera

5 žlica brašna

2 žlice kakaa

1/2 praška za pecivo

Krema: 3 jaja

            3 žlice šećera

            3 žlice brašna

            2 žlice gustina

            10 dag čokolade za kuhanje

            1/2 L mlijeka

            25 dag margarina

POSTUPAK:

Od bjelanjaka napravite čvrst snijeg. Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Pomješajte brašno, kakao i prašak za pecivo i drvenom kuhačom naizmjenično u smjesu žumanjaka i šećera dodavajte bjelanjke i brašno. Pecite 20' na 180°C.

Za kremu izmješajte jaja sa šećerom i brašnom i skuhajte u mlijeku. U vruće dodajte omekšalu čokoladu, a u hladno margarin. Ohlađenom kremom premažite hladni biskvit i prelijte čokoladnom glazurom. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Meni je ostalo malo kreme jer nisam htjela da je bude previše u odnosu na biskvit, pa sam u nju dodala malo mljevenih petit keksa i napravila kuglice. Super za dekoraciju ili dodatnu slasticu.

Do čitanja!

Slavka

CTC#2: Temeljno šećerno tijesto za kekse

Kad razmišljam o Božiću, prvo mi na pamet padnu fini mirisni prhki keksići ukrašeni na razne načine. Dugo sam tražila "savršeni" recept za šećerne kekse i sad kad sam ga našla, odlučila sam ga podijelit s vama. Ovo je samo osnovna baza, koja sama za sebe jako dobro funkcionira i keksi su fini, ali se apsolutno može doraditi sa sastojcima kojima želite.

SASTOJCI:

20 dag otopljenog maslaca
35 dag brašna
15 dag šećera
1 vanilin šećer (ili 1 žličica arome od vanilije)
1 žličica praška za pecivo
1 XXL jaje (2 manja)


PRIPREMA:

Omekšali maslac pjenasto izradite sa šećerom i vanilin šećerom. Nakon 1 minute dodajte jaje i miksajte još minutu da se sastojci dobro sjedine. Dodajte brašno pomješano s praškom za pecivo i drvenom kuhačom umiješajte u smjesu. Smjesa treba biti suha, mrvičasta i nepovezana. Takvu mrvičastu smjesu stavite u plastičnu vrećicu i nekoliko puta stisnite sa se smjesa poveže. Ostavite u hladnjaku 20 minuta, a zatim razvaljajte i režite oblike koje želite. Pecite 5-8 minuta.  I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Iako tijesto na početku izgleda kao da se neće povezati zbog svoje mrvičaste strukture, poveže se savršeno. Kad valjate tijesto, valjajte iz sredine i rotirajte kako rubovi ne bi bili pretanki. Pripazite kod pečenja, čim rubovi keksića dobiju lagano zlatnu boju, gotovi su. Ostavite ih da se ohlade i ukrasite po želji.

Do čitanja!

Slavka

SEZRA#4: "Fa Li" tjestenina

SASTOJCI:

svinjetina
vrhnje za kuhanje
brokula
kineska tjestenina
majčina dušica
vlasac
1 češanj češnjaka
maslac
sol, papar

PRIPREMA:

Svinjetinu izrežite na sitne kockice i začinite. Kad je napola kuhana dodajte brokulu i češanj češnjaka.
Dok brokula omekša dodajte kinesku tjesteninu, prelijte vrhnjem za kuhanje i kuhajte do željene gustoće. I to je to. Dobar tek!


SAVJET+: Češnjak možete ostaviti i u ljusci, jer ja ga izvadim prije dodavanja vrhnja. Na taj način pusti aromu, ali ne preuzme ovo lagano jelo. Tjestenina koju sam koristila je iz instant juhe koja se samo prelije vrućom vodom (nije ju potrebno kuhati) ali možete koristiti bilo koju tjesteninu.

Do čitanja!

Slavka

Pohane palačinke

SASTOJCI:

jaja
brašno
mlijeko
sol
kečap
sir
šunka
+brašno, jaja i krušne mrvice za panadu
ulje

PRIPREMA:

Napravite klasičnu smjesu i ispecite palačinke. Svaku palačinku premažite kečapom, pa rasporedite sir i šunku. Zarolajte. Uvaljajte u brašno, jaja i mrvice i pecite dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Poslužite uz tartar. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Kad rolate palačinke preklopite krajeve prema unutra, na taj način ćete spriječiti nadjev da izađe. Palačinke možete puniti i kuhanim hrenovkama ili ostatcima mesa od jučerašnjeg ručka.

Do čitanja!

Slavka

Pumpkin cookies

                                


SASTOJCI:

280 g glatkog brašna
115 g maslaca sobne temperature
150 g šećera (može i manje)
100 g smeđeg šećera
240 g pirea od bundeve
1  žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
2 žličice cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
1/2 žličice klinčića (mljevenog)
1/2 žličice soli
1 jaje

PRIPREMA:

Sve suhe sastojke pomiješati i prosijati. Mikserom umutiti jaje i šećere, dodati pire od bundeve i maslac. Zatim dodati suhu smjesu i kratko miksati da se ujednači. Zagrijati pećnicu na 180°C. Lim za pečenje prekriti papirom za pečenje. Pomoću žlice stavljati hrpice smjese  veličine oraha na papir. Peći 15 minuta (provjerite čačkalicom). I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Pečeni kolačići su jako mekani, mirisni i neodoljivi. Za završni detalj možete napraviti karamel ili čokoladnu glazuru i time ih premazati. U smjesu prije pečenja možete dodati i neko suho voće (brusnice, grožđice..) ili komadiće čokolade.

Do čitanja!

Slavka

CTC#1: Christmas cupcakes

Prije samog recepta, moram s vama podijeliti svoje oduševljenje skorim dolaskom Božića. I zbog velikog interesa čitatelja, CTC serija kreće ranije od predviđenog. Muffine koje vam danas predstavljam možete složiti doslovno za pola sata i svakom blagdanskom stolu će dati dozu razigranosti ;)

SASTOJCI:
Za žute muffine:
 1 kutija gotove smjese za muffine
1 jaje
125 ml vode
50 ml ulja

Za crne muffine:
250 g brašna
200 g čokolade
100 g maslaca
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
50 g šećera
200 ml mlijeka
2 jaja

Ukrasi:
šlag
kokos
čokoladne mrvice
čokoladne zvjezdice
perlice

PRIPREMA:

Sve sastojke za žutu smjesu sjedinite, napunite košarice do pola i pecite 20' na 200°C. Za crne muffine otopite čokoladu i maslac, u to dodajte jaja i mlijeko. Sve suhe sastojke pomiješajte u drugoj posudi i miješajući dodajte u mokru smjesu. Napunite košarice do pola i pecite 25' na 200°C.  Ukrasite po želji. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Nemojte previše ispeći muffine da ne potamne. Za snjegoviće sam pomiješala kokos sa kristal šećerom, jer tako izgledaju kao da su zaleđeni. Pustite mašti na volju i uživajte!

Do čitanja!

Slavka

SEZRA#3: Piletina s povrćem

SASTOJCI:

1 pileća prsa
špinat
brokula
grašak
list celera
krumpir
cvjetača
korijen celera
mrkva
timijan
majčina dušica
vlasac
brašno
sol, papar, mljevena paprika

PRIPREMA:

Pileća prsa izrežite, stanjite i začinite. Zatim pomješajte brašno i mljevenu crvenu papriku i dobivenom smjesom obložite piletinu sa svih strana. Ispecite. U posudu sa vodom stavite kuhati špinat, brokulu, grašak i list celera. Lagano posolite.U drugoj posudi skuhajte krumpir, cvjetaču, mrkvu i korijen celera. Lagano posolite. Kad je povrće gotovo,ocijedite, napravite zeleni i narančasti pire i poslužite uz piletinu. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Kad je piletina tanka, treba joj jako malo da se ispeče, otprilike 10-ak minuta. Nemojte prepeći piletinu jer onda postane suha i tvrda. U narančasti pire možete dodati par kockica maslaca da bude kremastiji. I povrće možete kombinirati po vlastitoj želji. Npr, možete napraviti crveni pire od mrkve, rotkvica i cikle po istom principu. U svim kombinacijama jelo je jako lagano i zdravo.

Do čitanja!

Slavka

Juha od bundeve

SASTOJCI:

1 manja glavica luka
1 češanj češnjaka
muškatni oraščić
klinčić
bundeva izrezana na kockice
vrhnje za kuhanje
kiselo vrhnje
kruh
maslac

PRIPREMA:

Luk i češnjak sitno nasjeckajte pa pirjajte na maslacu dok ne omekša, ali ne smije dobiti jaku boju. Ako treba, može se dodati malo vode. Zatim dodajte kockice bundeve i podlijte vodom. Kuhajte dok bundeva ne omekša, a zatim ju usitnite štapnim mikserom ili drobilicom za krumpir. Dodajte muškatni oraščić, klinčić, sol i papar. Dolijte vode dok ne dobijete željenu gustoću i kuhajte još par minuta. Skinite juhu ja vatre i dodajte malo vrhnja za kuhanje. Kruh izrežite na kockice i popržite na masnoći. Juhu poslužite sa prepečenim kruhom i žlicom kiselog vrhnja. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Možete dodati i malo cimeta ili đumbira. Nemojte dodavati vrhnje dok se juha još kuha jer bundeva i vrhnje imaju tendenciju reagiranja pa se juha odvoji i ne izgleda baš lijepo. Sa okusom se ništa ne mijenja, razlika je samo u estetici. Može se poslužiti i sa prepečenim sjemenkama bundeve.

Do čitanja!

Slavka

Kestenčica

SASTOJCI:

BISKVIT:

15 dag mljevenih keksa

5 dag mljevenih badema

5 dag rastopljene čokolade

8 dag maslaca

KREMA OD KESTENA:

4 dcl mlijeka

4 žlice meda

1 puding s okusom slatkog vrhnja

1 žlica gustina

1 želatina

20 dag kestena

 KREMA OD VRHNJA:

2 dcl slatkog vrhnja

4dcl kiselog vrhnja

4 žlice meda

1 želatina

GLAZURA:

10 dag čokolade

3 žlice ulja

PRIPREMA:

Mljevene kekse pomiješajte sa mljevenim bademima, otopljenom čokoladom i omekšanim maslacem. Trebate dobiti mrvičastu smjesu koju utisnete u kalup za torte. Za kremu od kestena, očito, trebate kestene. Možete kupiti gotovi kesten pire, ali ja sam bila dovoljno uporna pa sam dan ranije skuhala cca 1kg kestena, pa ih onda čistila, i na kraju još i propasirala kroz sito da odvojim one unutrašnje opne koje su ostale. Puno posla i dugo traje, ali isplatilo se. Naravno da ne morate uložiti toliki trud i sa kupovnim pireom je čisto ok. Skuhajte puding sa 4 dcl mlijeka, gustinom i medom. Dok se hladi, pripremite želatinu prema uputi na vrećici. Ohlađeni puding pomiješajte sa želatinom (ja nisam stavila cijelu jer sam htjela mekšu kremu, ali je gusta sama po sebi, i stisne se bez problema) i kesten pireom. Premažite po pripremljenoj podlozi od keksa. Za bijelu kremu kiselo vrhnje pomiješajte sa pripremljenom želatinom i medom (ovdje vam treba cijela želatina) i u to dodajte šlag. Prelijte  preko kreme od kestena i stavite u hladnjak na par sati. Na ohlađenu tortu još dođe glazura od čokolade, ali ja sam od te čokolade napravila ukrase. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+:  Radila sam tortu za rođendan svog najdražeg djeda. Koristila sam med umjesto šećera zbog arome, ali ako nemate ili ne volite med, svakako može bijeli ili smeđi šećer u istoj količini. I puding može biti okusa kakvog želite ili imate pri ruci. Kao i svi ostali moji recepti, sve se može prilagodit vlastitom ukusu. Jednostavna torta koja je gotova za doslovno pola sata (ako zanemarim 4 sata čišćenja kestena) i jako je estetski privlačna i ukusna. Može se kombinirati i podloga sa samo jednom kremom, ili nekom kremom po vašem ukusu. Probajte ;)

Do čitanja!

Slavka

SEZRA#2: Jesenska piletina

SASTOJCI:

200 g pilećih prsa

desetak pečenih kestena

1 crvena paprika

1 manji poriluk (samo bijeli dio)

200 g muškatne tikve

peršin (list i korijen) 

limunov sok

ulje

sol, papar

voda

PRIPREMA:

Piletinu narežite na trakice, posolite, popaprite i ostavite sa strane. Bijeli dio poriluka nasjeckajte na kockice, tikvu, peršin i papriku na trakice. Pečene kestene očistite i prepolovite. U dobro zagrijanu tavu ulijte malo ulja i lagano popržite poriluk, zatim dodajte tikvu i korijen peršina. Kad povrće malo omekša dodajte trakice piletine. Kad se piletina zapeče sa svih strana, dodajte malo limunovog soka, pečene kestene, papriku, začine i podlijte sa malo vode. Kad je piletina kuhana, a voda ispari, dodajte i sitno sjeckani list peršina. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+:Ako želite možete iskoristiti i zeleni dio poriluka, meni je bilo malo too much, jer mi je zelenilo dao peršin. Što se tiče tikve, ja sam je skuhala do kraja, tako da se miješanjem malo i raspala, a slobodno ju možete ostavit i malo al dente. Osim toga odlično joj odgovara limunov sok, ali opet pazite da ne pretjerate jer dozu kiselosti daje i paprika. Umjesto soli možete koristiti soja sos za dašak Azije. Ako ne volite pečene kestene, mogu se stavit i kuhani, ali onaj crni dio pečenih kestena meni daje jednu jako finu notu i slatkoću koja cijelo jelo izbalansira.

Do čitanja!

Slavka

Zalogajčići i koromač

SASTOJCI:

1 koromač
maslac
50 g goude
50 g šunke
2 jaja
brašno
mlijeko
sol
papar
kiselo vrhnje ( ili tartar)

PRIPREMA:

Koromač narežite na tanke ploškice. Sitne zelene listove odvojite za kasnije.  Na tavi zagrijte maslac pa na njemu lagano pirjajte koromač, povremeno podlijevajte s vodom dok ne omekša. Začinite po želji.
Od jaja, brašna, mlijeka i soli napravite smjesu kao za palačinke, samo gušću. U to dodajte na sitno nasjeckanu šunku i sir (sir se može i naribati) i listiće koromača. Smjesu žlicom stavljajte na vruće  ulje i pecite s obje strane. Poslužite s pečenim koromačem i kiselim vrhnjem ili tartarom. I to je to.dobar tek!

SAVJET+: Koromač je specifičan, ako ga volite, volite, ako ne, zavoljet ćete ga ;) Mene mirisom jaaako podsjeća na zvjezdasti anis koji se jako dobro slaže sa narančom, tako da malo narančinog soka na pečenom koromaču čini čuda. Ali ako niste ljubitelj slatko/slanih kombinacija, radije se držite klasike. Ja osobno volim malo , po nekima, čudne kombinacije. Ključ dobrog recepta je eksperimentiranje sa okusima.

Do čitanja!

Slavka 

Čoko-loko pita

SASTOJCI:

Tijesto: 28 dag brašna
             15 dag maslaca
              2 žumanjka
              3 žlice vode
              malo soli
Fil:  20 dag čokolade
       10 dag šećera
        5 dag sjeckanih badema
        3 žumanjka
        snijeg od 5 bjelanjaka

PRIPREMA:

Utrljajte maslac u brašno tako da dobijete nešto slično  krupnijim krušnim mrvicama. Zatim dodajte sol, vodu, žumanjke i umijesite prhko tijesto. Podijelite i oblikujte dvije kugle, pa ih ostavite u hladnjaku pola sata zamotane u prozirnu foliju. Prvu koru razvaljajte i stavite u namašćen kalup. Pecite 5 min. Za fil izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu i na kraju snijeg od bjelanjaka. Prelijte po napola pečenoj kori i vratite u pećnicu još 5 min. Za to vrijeme razvaljajte drugu koru. Izvadite pitu iz pećnice, prekrite drugom korom i na nekoliko mjesta probodite vilicom. Pecite tako dok ne porumeni. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ovakav način pečenja sam sama izabrala jer u originalnom receptu se peče sve zajedno, ali nastane problem jer gornja kora zagori dok unutrašnjost i donja kora ostanu nepečeni. Na ovaj način ćete izbjeći razlike u pečenju jer svemu dajete priliku da se ispeče. Tako kore budu prhke i hrskave, a unutrašnjost sočna i meka.

Do čitanja!

Slavka 

SEZRA #1: Svinjetina u umaku od kestena

SASTOJCI:

200 g svinjetine

200 g kuhanih i očišćenih kestena

1 dcl crnog vina

1 češanj češnjaka

1 grančica ružmarina

ulje

sol, papar, mljevena crvena paprika

PRIPREMA:

Meso osušite kuhinjskim ručnikom, a sol, papar, papriku i sitno sjeckani ružmarin pomiješajte te dobivenom smjesom natrljajte meso sa svih strana. U tavi zagrijte malo ulja, i dodajte češnjak izrezan na ploškice. Pecite ga dok ne porumeni, a zatim ga izvadite i na to isto ulje stavite meso. Pecite oko 5 minuta sa svake strane, ali vrijeme pečenja ovisi o debljini odreska. Kad je meso pečeno izvadite ga i prekrite da zadrži toplinu. Par kuhanih  kestena izrežite na ploškice, a ostatak zgnječite u pire i dodajte masnoći od pečenja. Lagano zapecite, pa podlijte vinom i kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću umaka. U kuhani umak dodajte i nasjeckane kestene te poslužite sa mesom. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Dok pečete meso, pazite da vam ne zagori jer će to dati gorčinu umaku. Da bi to izbjegli, tijekom pečenja možete dodati malo vode. Češnjak je meni služio samo da bi aromatizirao ulje, kasnije sam ga izbacila, ali ako volite pečeni češnjak, slobodno ga dodajte umaku ;)

 Do čitanja!

Slavka 

Deviled spider eggs (punjena jaja)

Ulovila me Halloween groznica. Pa sam malo razmišljala i došla na ovu ideju. Ako pripremate party ili vam dolaze prijatelji a tematika je halloween, ovo može biti super predjelo. A jako je jednostavno ;)


SASTOJCI:
Jaja (broj ovisi o broju osoba, budući da je predjelo 1 jaje po osobi je ok)
nekoliko vrećica čaja od šumskog voća i koprive
majoneza
kiselo vrhnje
sol, papar, dekoracije po želji
OPCIJA: crne masline


PRIPREMA:
Jaja stavite u posudu sa vodom i kuhajte 10 min. Zatim skinite sa vatre i u vodu dodajte vrećice čaja (što više čaja, jača boja). Svako jaje lagano lupite stražnjim dijelom žlice da se malo raspuca, pa ih tako slupane vratite u vodu sa čajem. Poklopite i ostavite da se POTPUNO ohladi. Pažljivo ogulite jaja, prepolovite ih i izvadite žumanjke. Smrvite ih i pomješajte sa malo majoneze, kiselog vrhnja i začina, pa ponovno napunite polovice, ali samo neke. Ostale okrenite da se vidi uzorak paukove mreže. Dekorirati možete i paucima od crnih maslina.I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Ja sam napravila grešku i skuhala sam svježa jaja, moram priznat dobro sam se namučila dok sam ih očistila, ali isplatilo se. Ako nemate čaj, možete koristiti i jestivu crnu boji ili cijele borovnice na isti način. I bez brige, bez obzira šta koristite za bojanje, nema utjecaja na okus.

Do čitanja!

Slavka

Tjestenina sa crvenim radičem

Znaš onaj osjećaj kad hoćeš nešto, i muvaš se po kuhinji, i nemaš pojma što hoćeš. To mi se često događa, i upravo u takvim trenutcima dobijem inspiraciju za nova jela. Okrenem se tako oko sebe, spazim tjesteninu, pa zavirim u hladnjak i izvučem sir i vrhnje. Ali ipak je jesen. Šta bi to mogla dodati da cijelo jelo "digne" i da mu tu notu jeseni koju obožavam. I ugledam zvijezdu svoje kreacije. Mr.Crveni Radič. Malo je reći da je ispalo prefino... :)


SASTOJCI:
250 g širokih rezanaca
1 glavica crvenog radiča
100 g sira trapista
2 žlice kiselog vrhnja
maslac
sol, papar

PRIPREMA:
Radič narežite na trakice i popržite na maslacu. Dodajte kiselo vrhnje i kuhanu tjesteninu. Naribajte trapist i sve začinite. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+:Da smanjite gorčinu radiča, možete dodati malo šećera i limunovog soka.

Do čitanja!

Slavka

Halloween pie (pikantna pita od bundeve)

Sastojci

2 šalice pirea od bundeve (500 g oguljene bundeve prokuhajte i zgnječite)

18,5 dag smeđeg šećera

3 jaja

150 ml slatkog vrhnja za šlag

1/4 žličice mljevenog đumbira

1/4 žličice mljevenog klinčića

2 žličice začina za medenjake

Tijesto:250 g glatkog brašna

               110 g maslaca

               110 g šećera u prahu

               1 jaje

Postupak pripreme

Od brašna, šećera maslaca i jaja umijesite  tijesto, pa oblikujte kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku pola sata. Tijesto razvaljajte i premjestite u kalup za pite. Vratite u hladnjak još pola sata. Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup s tijestom prekrite masnim papirom i odozgor stavite grah. Pecite tako 10', a zatim maknite grah i papir i pojačajte temp. na 220°C. U mikseru pomješajte pire o bundeve, jaja, vrhnje, šećer i začine te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko napola pečenog tijesta i pecite 10' na 220°C, a zatim smanjite na 150°C i pecite još 30-40'. Ohladite prije posluživanja. I to je to. Dobar tek!

SAVJET+: Možete bundevu i ispeći, ne mora biti kuhana. Razvaljano prhko tijesto dobro je vratiti u hladnjak jer se tako ne skuplja tokom pečenja, ali u žurbi možete i preskočit ovaj korak. A znam da grah na tijestu čudno zvuči, ali ima i on svoju svrhu. Drži tijesto kako se ne bi napuhalo dok se peče bez nadjeva. 

Obavijest!!!

       Dragi moji, ovih dana sam na svojoj službenoj facebook stranici objavila neke novosti. Sad slijedi  objašnjenje i detalji. Kao što sam već rekla, "Slavkin izbor" od sada možete vidjeti u novom ruhu. Osim novog izgleda, ima još noviteta. Kreirala sam dvije nove serije, seriju sezonskih recepata, i CTC seriju. Evo o čemu se radi. Serija sezonskih recepata, čija će kratica biti SEZRA, bavit će se receptima koji uključuju sezonske namirnice. Na taj način odajem počast predivnoj jeseni koja obiluje plodovima, i prava je šteta ne iskoristiti ih. Kesteni, paprike, poriluk i bundeve, samo su neki od sastojaka koji čine fina sezonska jela. Prvi u nizu tih recepata već se "kuha" i ubrzo ćete ga moći naći ovdje. SEZRA recepti startaju 01.11.2013. a moći ćete ih pronaći svakog petka.

Druga serija, čija je kratica CTC je serija "Countdown to Christmas" ili odbrojavanje do Božića :)

Ova serija bavit će se slanim jelima, slasticama, začinima i napitcima koji nas vesele uoči Božića. CTC strarta nešto kasnije, a CTC recepte moći ćete pronaći utorkom.

Kao i do sad sve recepte potkrijepit ću slikama, a novitet je i "Savjet+". Tu ćete moći pročitati neko moje osobno iskustvo i natuknicu kako da recept prilagodite sebi.

To je sve zasad, uskoro se čujemo, do tad uživajte u dosadašnjim receptima.

Do čitanja!

Slavka

Crno-bijela torta

SASTOJCI:

15 dag maslaca

10 dag smeđeg šećera

30 dag tamne čokolade

17,5 dag badema

3 jaja 

11 dag brašna 

2 žlice kakaa

malo soli

30 dag bijele čokolade

6 dcl slatkog vrhnja za šlag

PRIPREMA:

Otopiti maslac, smeđi šećer i tamnu čokoladu na pari. U to dodati 3 jaja, brašno, malo soli, kakao i sjeckane bademe. Izliti u kalup i peći oko pola sata na 180°C. Vrući biskvit bude jako mekan i mrvičast, ali kad se ohladi, jako se stisne, zato pazite da ga ne prepečete ;)

Za kremu istopite bijelu čokoladu sa oko 2 dcl slatkog vrhnja na pari. Ostatak vrhnja istucite u šlag i izmješajte sa ohlađenom kremom od bijele čokolade. Dio šlaga sačuvajte za ukrašavanje. Gotovu kremu premažite po biskvitu i dobro ohladite. Ukrasite po želji. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Višnjevača

SASTOJCI:

150g margarina za kuhanje
6 jaja
6 žlica šećera
5 žlica brašna
prašak za pecivo
2 žlice kakaa
1dcl mlijeka
2 žlice ulja

Za kremu: kompot od višanja, 3 želatine, pola litre slatkog vrhnja, čokolada za kuhanje

PRIPREMA: 

Margarin i šećer dobro umutiti i dodati žumanjke. U to staviti mlijeko i ulje, a potom dodati brašno pomješano s praškom za pecivo, dodati kakao, promješati. izliti u namazan i pobrašnjen kalup. Peći 20 minuta na 220 stupnjeva. Ohladiti i rezati na tri dijela.

Za kremu, otopiti želatinu u soku od kompota, dodati višnje i pustiti da se ohladi.  Slagati prvo koru, premazati je otopljenom čokoladom, na to staviti višnje, pa šlag. Ponoviti postupak dok se ne potroše sve 3 kore. ukrasiti po želji. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!

Slavka

Studentski ručak by Slavka #8

                                                     
                                        VEGETARIJANSKA MUSAKA

SASTOJCI:

4 crvene paprike

2 patlidžana

3 žlice kiselog vrhnja

150g sira trapista

300g svježeg sira

začini po želji

ZA UMAK:

4 veće rajčice

1 kocka za juhu

2 kocke šećera

mješavina mediteranskih začina

+ brašno i jaja za pohanje

PRIPREMA:

Za umak, blanširajte rajčicu, ogulite, izrežite na kockice i kuhajte sa začinima i kockom za juhu dok ne postane pire (malo rijeđi). Patlidžane izrežite po dužini, posolite i ostavite da puste vodu. Ocijedite ih, uvaljajte u brašno i pržite u ulju. Pečene paprike, oguljene i očišćene od sjemenki uvaljajte u brašno i jaja pa pecite u istom ulju na kojem se pekao patlidžan. Zatim slažete musaku. Patlidžanom obložite vatrostalnu posudu, zatim  stavite polovinu svježeg sira, polovinu naribanog trapista i pola umaka od rajčice. U sredinu poredajte paprike pa ponovite redosljed sira i umaka. Završite redom patlidžana tako da oni naprave omotač oko musake. Umutite preostala jaja sa kiselim vrhnjem i prelijte po musaki. Pecite na 180°C oko 30', ili dok ne porumeni. I to je to. Dobar tek!

Do čitanja!
Slavka